חג הפסח הוא ללא ספק חג שכמעט כל אדם מחכה ומצפה לו. האווירה החגיגית, האביב שעומד בפתח, המפגש עם בני משפחה וחברים, הבית הנקי, כל אלה הופכים את החג לחוויה ייחודית מאין כמותה. כמובן שבכדי שהחג אכן יהיה חגיגי, ייחודי ונעים, חשוב להיערך לקראת ארוחות החג בצורה הטובה ביותר. בין אם אתם מארחים ובין אם אתם חוגגים את החג יחד עם המשפחה הגרעינית שלכם, כדאי שתדאגו שבארוחות החג יהיו לכם מנות בלתי נשכחות. במאמר הבא תקבלו כמה רעיונות למתכונים לפסח שווים וטעימים לחג, שבהחלט כדאי לכם לנסות.
קרדיט: Canva
תבשיל עוף ואורז עם פטריות בסיר אחד
מדובר על תבשיל מיוחד, טעים וקל הכנה. בכדי להכין אותו יש צורך להיערך מראש עם: 6 יחידות של שוקיים או ירכיים, 3 כפות שמן זית, כף של פפריקה מתוקה, כף של שום גבישי וכפית מלח. לתבשיל עצמו יש צורך ברכיבים הבאים: לקט של פטריות מיובשות למרק, 6 בצלי שאלוט, 1 וחצי כוסות של אורז יסמין, כף של שורש כורכום מגורר או חצי כף של כורכום, כוס עגבניות מרוסקות, 2 כפות של רסק עגבניות, כף בהרט, כפית מלח, 4 כוסות של מים רותחים, כפית של פלפל שחור גרוס ו3 כפות של שמן זית.
כיצד מכינים?
יש להשרות את האורז בקערה עם מים לחצי שעה ולאחר מכן לסנן אותו. לאחר מכן יש להתחיל להכין את העוף. מכניסים את כל העוף לקערה עם התבלינים והשמן ומעסים אותו היטב. לוקחים קערה נוספת ומערבבים בה את העגבניות המרוסקות, רסק עגבניות, לקט פטריות ו4 כוסות של מים רותחים.
לאחר מכן, מחממים את התנור ל200 מעלות ומשמנים תבנית בגודל בינוני עמוק. מעבירים לתבנית את האורז, בצלי השאלוט, התבלינים ומסדרים עליהם את העוף. על הכל שופכים את התערובת שהכנו מראש של המים הרותחים עם הפטריות והתבלינים. לאחר מכן מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים כ10 שעות בתנור בחום של 120 מעלות. ניתן להניח את התבנית על הפלטה ללילה שלם ומתקבלת אותה התוצאה בסופו של דבר.
קרם ברולה ג'ינג'ר ולמון גראס
עוד מתכון טעים ומיוחד לפסח שיכול לככב בתור קינוח לארוחת החג הוא מתכון לקרם ברולה עם גינגר ולימון גראס.
כדי להכין את המנה יש צורך ברכיבים הבאים: 750 מל שמנת מתוקה, 250 מל חלב, 5 חלבונים מ5 ביצים, שלושה רבעים של כוס סוכר, 20 גרם גינגר מגורד, מעט סוכר דמררה לקירמול המנה ו2 גבעולים של למון גראס חלוטים וחצויים.
כיצד מכינים?
מרתיחים בסיר קטן שמנת מתוקה, חלב, חצי מכמות הסוכר, גינגר, למון גראס ותמצית וניל. לאחר מכן מצננים את התערובת היטב, רצוי לילה שלם במקרר. יש לחמם תנור ל100 מעלות, לסנן את השמנת ולסחוט את התבלינים לצורך מיצוי הטעמים. בשלב הבא מערבבים את יתר הסוכר עם החלמונים, מוסיפים לשמנת המתובלת ומערבבים. יש לצקת את התערובת שהתקבלה לכלים שטוחים אישיים ולאפות במשך 20 דקות עד התייצבות. יש לקרר היטב לפני הגשה ולפזר מעל סוכר דמררה בשכבה דקה. יש לשרוף את הסוכר קלות באמצעות ברנר.
מרק ירקות צח עם קנידלך שיטאקי
המרכיבים הנדרשים למנה המדוברת הם: 3 כפות שמן, 3 בצלי שאלוט או בצל אחד קצוץ, גבעול כרישה פרוס, שורש סלרי, 3 גבעולי סלרי חתוכים גס, 3 גזרים פרוסים, 300 גרם דלעת, 3 עלי תימין, 2 עלי דפנה, 2 ליטר מים, מלח לפי הטעם וחבילת פטריות מיובשות. בכדי להכין את הקניידלך יש צורך ב: כוס מים, חצי כוס שמן, שקית פטריות שיטאקי טחונות לאבקה, 220 גרם של קמח מצות, מלח ופלפל שחור טחון דק, 2 ביצים.
כיצד מכינים?
מכניסים את כל הירקות לסיר גדול, 2 ליטר מים ואת כל התבלינים הנדרשים למרק. מביאים את הכל לרתיחה ולאחר מכן ממשיכים לבשל על אש נמוכה. לאחר מכן מסננים את הירקות לצורך קבלת מרק צח עם כל הטעמים. את הירקות ניתן להגיש בנפרד כתוספת.
מכינים את הקניידלך על ידי רתיחה של שמן ומים בקלחת בינונית, הוספת קמח מצה, אבקת אפייה, אבקת פטריות, מלח ופלפל. מערבבים היטב, מקררים את התערובת, מוסיפים ביצים תוך כדי בחישה כאשר יש צורך להוסיף כל פעם ביצה אחת עד שהיא נבלעת ולאחר מכן יוצקים כדורים מהתערובת למים רותחים בסיר עם מכסה סגור, עד שהם צפים. כאשר הם מוכנים מעבירים אותם למרק.
