מוצרים ללא גלוטן הפכו פופולריים יותר ויותר בשנים האחרונות, ככל שיש מודעות גדולה יותר ליתרונות הבריאותיים של תזונה נטולת גלוטן. תזונה נטולת גלוטן חיונית עבור אנשים עם מחלת צליאק, מצב שבו המערכת החיסונית מגיבה לגלוטן, ופוגעת במעי הדק. עם זאת, גם אלה ללא מחלת צליאק יכולים להפיק תועלת מתזונה נטולת גלוטן. גלוטן נקשר לדלקות, בעיות עיכול ובעיות בריאות אחרות. דיאטה נטולת גלוטן יכולה לעזור להפחית תסמינים אלו ולקדם בריאות ורווחה כללית.
הודות לביקוש הגובר למוצרים נטולי גלוטן, יש כיום אינספור אפשרויות זמינות בחנויות, במרכולים ובמסעדות. שם ניתן להשיג הכול, החל מלחם ופסטה ועד חטיפים וקינוחים, והכל ללא גלוטן. המשמעות היא שאלו הנמצאים בדיאטה נטולת גלוטן כבר אינם צריכים להקריב את הטעם והגיוון בארוחות שלהם. לביקוש זה הייתה השפעה משמעותית על תעשיית המזון. חברות רבות מפתחות כעת גרסאות של מוצרים כאלה כדי לענות על הביקוש הגובר. בנוסף, מסעדות ובתי קפה מציעים אפשרויות ללא גלוטן בתפריט שלהם כדי לתת מענה ללקוחות עם אי סבילות לגלוטן או צליאק. המעבר הזה לכיוון מוצרים ללא גלוטן הוביל גם למודעות מוגברת לצרכים והעדפות תזונתיות אחרות, כגון תזונה טבעונית וצמחונית.
אלטרנטיבה טעימה ובריאה
לחם ללא קמח הוא סוג לחם שמכינים אותו ללא קמח חיטה מסורתי. במקום זאת, הוא עשוי מקמחים אחרים שאין בהם גלוטן כמו קמח שקדים, קמח תפוחי אדמה, קוקוס, וטפיוקה, כדי ליצור לחם שהוא גם מזין וגם טעים. לחם ללא קמח קיים כבר מאות שנים, והוא היה מרכיב עיקרי בתרבויות רבות ברחבי העולם. בימי קדם, לחם נעשה לעתים קרובות עם קמחים חלופיים, כמו קמח אורז או קמח תירס. קמחים אלה היו זמינים וזולים, מה שהופך אותם לבחירה מצוינת עבור אלה שלא יכלו להרשות לעצמם קמח חיטה. כיום, לחם שאינו עשוי מקמח חיטה הפך לפופולרי יותר ויותר, ככל שיותר אנשים הופכים מודעים ליתרונות של דיאטה ללא גלוטן.
יתרונות בריאותיים
לחם ללא קמח הוא בעל יתרונות בריאותיים רבים. ראשית, הוא נטול גלוטן, מה שאומר שהוא בחירה מצוינת עבור אלה עם מחלת צליאק או אי סבילות לגלוטן. בנוסף, חלק מהקמחים האלטרנטיביים כוללים מעט פחמימות יחסית ואחוז גבוה של חלבון או שומן כמו קמח עדשים, שקדים או קוקוס, מה שהופך אותו לאופציה מצוינת עבור אלה שעושים דיאטת פליאו או קטו. הדבר גם יכול לעזור לווסת את רמות הסוכר בדם ולשמור על תחושת שובע וסיפוק. העתיד של לחם ללא קמח נראה מזהיר. ככל שיותר אנשים הופכים מודעים ליתרונות הבריאותיים של קמחים אלטרנטיביים. אז זה הזמן להכיר את מגוון הטעמים החדשני את המרקם החדשני, ובעיקר את ההקלה שאין כבר צורך לדאוג למרכיבים בעייתיים. בית קפה Breadberry באור יהודה הוא בית קפה- מאפיה המתמחה במאפים ללא גלוטן וניתן לרכוש בו מוצרים רבים נוספים נטולי גלוטן. צרו קשר בטלפון: 03-9621955 וההנאה מובטחת.
