הטעמים של וייטנאם מגיעים לישראל: פסטיבל אוכל רחוב עם מרקי פו, באן מי ותבשילים מסורתיים

מרקי אטריות מהבילים, תבשילי בקר בבישול ארוך, קארי ארומטי, באן מי וחמוצים וייטנאמיים. במהלך נובמבר יתקיים פסטיבל אוכל רחוב וייטנאמי שיביא לישראל את הטעמים, הניחוחות ומסורות הבישול של האנוי וסמטאות וייטנאם. הפסטיבל ייערך בשני סופי שבוע, 5-6 ו־19-20 בנובמבר, ויציג מנות המשלבות בין מסורות עתיקות להשפעות צרפתיות שהפכו לחלק בלתי נפרד מהמטבח המקומי.

לא צריך לטוס אלפי קילומטרים כדי לטעום את וייטנאם. במהלך חודש נובמבר ברעננה (קניון רננים) מתחם אוכל בהשראת רחובות האנוי, עם מנות המזוהות עם אחד ממטבחי הרחוב המגוונים בדרום-מזרח אסיה. במשך ארבעה ימים, בשני סופי שבוע נפרדים, יוכלו המבקרים להכיר מקרוב מטבח המבוסס על צירי בישול עשירים, עשבי תיבול טריים, אטריות אורז, תבלינים ומפגש יוצא דופן בין טעמים אסייתיים להשפעות אירופיות.

אחד המאפיינים הבולטים במטבח הווייטנאמי הוא האיזון בין חמוץ, חריף, מתוק ומלוח. לצד חומרי הגלם המקומיים, ניכרת בו גם השפעת השלטון הקולוניאלי הצרפתי, שהותיר אחריו מסורות בישול ומאפים שהפכו לחלק מהזהות הקולינרית המקומית. הדוגמה המוכרת ביותר היא הבאן מי, כריך וייטנאמי המבוסס על באגט צרפתי במילויים מקומיים, אך ההשפעה ניכרת גם בתבשילי בקר, בשיטות בישול ובשילובי טעמים.

בתפריט הפסטיבל יופיעו בין היתר מנת הדגל של המטבח הויאטנמי  פו בו, מרק אטריות אורז בציר בקר ארומטי עם עשבי תיבול טריים; סלטי בון עם אטריות אורז, ירקות, עשבי תיבול ועוף או טופו; קארי על בסיס חלב קוקוס ולמון גראס,ותבשילי בקר וייטנאמיים. לצד אלה יוגשו גם חמוצים מסורתיים ומנות כמו ,שיו מאי דה לאט, קציצות עוף רכות בציר ארומטי, בו קו, תבשיל כתף בקר עם גזר, בצל ולמון גראס בהשפעה צרפתית, וטופו ברוטב עגבניות ופייבספייס. מבחר המנות ישתנה בין שני סופי השבוע.

את הפסטיבל אצר גיל גוטקין, אוצר קולינרי ומדריך סיורי אוכל. מאחורי הסירים יעמדו שתי שפיות בעלות ניסיון במטבח האסייתי, שכל אחת מהן מביאה איתה סיפור קולינרי שונה.

את סוף השבוע הראשון, ב־5-6 בנובמבר, תוביל את המטבח השפית אביה פרנס, שמאחוריה כ־16 שנות ניסיון בענף המסעדנות

בסוף השבוע השני, ב־19-20 בנובמבר, תוביל השפית לילך רווה, המזוהה עם המטבח האסייתי בישראל.

מנות ומחירים לדוגמה: פו בו, מרק וייטנאמי עם אטריות אורז בציר בקר ארומטי, 70 ש"ח, בון עוף עם אטריות אורז, ירקות ועשבי תיבול, 52 ש"ח, או בון טופו, 48 ש"ח, קארי קציצות עוף בחלב קוקוס ולמון גראס, 72 ש"ח, או קארי טופו, 65 ש"ח; ובקר מיובש ומתובל בסגנון וייטנאמי, 56 ש"ח ל־100 גרם. ועוד

פרטי הפסטיבל

מתי: 5-6 בנובמבר ו־19-20 בנובמבר 2026.

שעות פעילות:חמישי 12:00-21:00, שישי 09:00-15:00.

איפה: רעננה קניון רננים , קומת הקרקע, בסמוך ליריד האוכל.